Esparregado de Calhorras (feijão grande e típico de Loriga)

Calhorras;
Alho;
Azeite;
Farinha de milho ou 3 a 4 Ovos caseiros;

Louro;
Salsa;
Sal;
1 Colher de vinagre de vinho.
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1.º Migam-se bem as calhorras e levam-se a cozer em água com um queixito de sal.
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2.º Depois de cozidas, com a ajuda de uma espumadeira retira-se a água escura das calhorras.
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3.º A seguir, rega-se com azeite, alho, salsa e louro, uma frigideira ao lume.
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4.º Quando o alho estiver lourinho, colocam-se as calhorras. E, quando estas, estiverem bem envolvidas no azeite, batem-se 3 a 4 ovos e deitam-se em cima das calhorras.
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5.º Por fim, dá-se uma fervura com vinagre.
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Nota: Deitando os ovos, já escusa de deitar a farinha de milho e vice-versa.