Peitos Alinhavados de Frango

Peitos de frango, o número depende das pessoas;

2 Fatias de presunto cortado fininho, por cada peito de frango;

Queijo da Serra seco, duro e ralado ou queijo de Castelo Branco, picante e duro, também ralado;

Pimenta preta, q.b.;

Tomilho fresco, q.b.;

Salsa picada, q.b.;

Raspa de casca de laranja, q.b.;

Azeite virgem, q.b.;


1. Enrolam-se os peitos de frango em película aderente ou um saco de plástico e batem-se com o maço da carne, para ficarem com uma menor espessura

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2. Retira-se a película aderente ou o saco e polvilham-se os peitos de frango com o tomilho fresco, a salsa picada, o queijo ralado no momento, pimenta preta moída na hora e raspa da casca de laranja.

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3. Colocam-se por cima as fatias de presunto.

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4. Pegue uma frigideira anti-aderente coloque-a ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer e colocam-se os peitos de frango com o cuidado de colocar o presunto para baixo.

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5. Deixe corar cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. O lado do presunto pode ficar mais um pouco para ficar bem crocante.

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6. Sirva acompanhado de puré de batata ou de castanha, acompanhado por grelos ou brócolos cozidos, milho cozido e fatias de broa de Loriga, previamente aloiradas no azeite que sobrou na frigideira.