Receitas para si e a sua metade...Feliz Dia dos Namorados!

Hoje, Loriga certamente está assim...romântica.

As Entradas ficam por conta da sua imaginação.

Sopa de tomate

650 Gr de tomate bem maduro;
500 Ml de água;
2 ovos;

1 cebola grande e pesada;
1 dente de alho;
1 Molho pequeno de coentros picados;

Uma pitada de sal;
Pimenta q.b..

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1.º Descasque os tomates tirando a pele e as sementes. Saiba que colocando os tomates a ferver em água, por 2 minutos, depois de frios as peles saem com facilidade.

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2.º Numa panela, refogue a cebola com o azeite até ficar bem macia, sem deixar queimar.

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3.º Junte o alho picado. Adicione depois os tomates, que devem ser cortados de qualquer maneira. Tempere com sal e deixe apurar durante 5 minutos.

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4.º Coloque meio litro de água quente. Junte parte dos coentros picados.

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5.º Logo que esteja a ferver, baixe a chama e deixe em lume brando, mais ou menos 15 minutos.

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6.º Apague o lume e tempere com pimenta e sal.

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7.º Adicione os ovos previamente bem batidos à sopa, mexendo sempre com um garfo.

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8.º Leve de novo a sopa ao lume, por um 1 ou 2 minutos, a fim de cozinhar os ovos.

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9.º Termine, deitando o resto dos coentros picados. Caso você não goste muito de coentros, diminua a quantidade, mas não os deixe fora da receita.

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Acompanhe com broa de Loriga, fresca e quentinha ou previamente frita em azeite virgem.

Cordon Bleu

12 Escalopes de vitela;

6 Fatias de Fiambre;

6 Fatias de queijo emmental;

225 Gr de Manteiga;

4 Ovos;

4 Folhas de louro;

Farinha, pão ralado, pimenta e sal, tudo q.b.;

1.º Tempere os escalopes com sal, pimenta e as folhas de louro partidas. Reserve durante 20 minutos. Depois, retire as folhas de louro.

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2.º Separe 6 escalopes e coloque sobre cada um: uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre.

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3.º Sobreponha os restantes escalopes e prenda as extremidades com palitos de madeira.

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4.º Passe-os de seguida por farinha, depois pelos ovos batidos, e em seguida pelo pão ralado. Pressione um pouco para que o pão adira bem à carne.

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5.º Frite na manteiga sem deixar queimar. Retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Sirva com folhas de alface e com arroz branco ou qualquer tipo de massa.

Salmão Recheado no Forno

2 Kg de Salmão;

300 Gr de Camarão;

125 Gr de Fiambre;

200 Gr de pão ralado;

1 Chávena de vinho branco;

2 Cenouras;

1 Cebola;

1 Colher de sopa de azeite virgem;

1 Colher de chá de colorau;

½ Colher de chá de pimenta;

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1.º Lave e arranje o salmão. Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe o fiambre, a cebola, o aipo e a cenoura cortados em cubos, e deixe refogar até ficarem tenros.

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2.º Deixe arrefecer e junte ao refogado uma mistura de pão ralado, camarão, as especiarias e o vinho.

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3.º Recheie o peixe com a mistura. Ate com um fio, e leve ao forno durante 45 minutos num pirex untado e com tampa.

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Acompanhe com arroz branco e brócolos previamente cozidos.

Requeijão com Morangos e Baunilha

½ Kg de Requeijão de Seia;

750 Gr de Morangos;

75 Gr de Avelãs;

1 Laranja;

3 Colheres de sopa de açúcar branco;

(eu só uso amarelo)

1 Dl de leite gordo;

2 Ovos;

2 Colheres de chá de essência de baunilha;

1 pitada ou queizito de sal.

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1.º Lave e escolha os morangos, escorra-os e retire-lhes as folhas e pés. Separe cerca de 200 gr., que deve reservar para enfeitar, e corte o resto em pedaços.  

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2.º Bata bem as gemas com o açúcar. Misture o requeijão. Bata bem as claras em castelo, juntamente com o sal, e deite por cima da mistura das gemas com o requeijão.

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3.º Bata as natas com a essência de baunilha.

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4.º Raspe a casca da laranja e esprema o sumo. Incorpore as natas e as claras batidas ao creme de requeijão.

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5.º Misture o sumo de laranja, os morangos cortados e o creme de requeijão. Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

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6.º Pique as avelãs e, no momento de servir, guarneça o creme com os morangos inteiros e polvilhe com a raspa da laranja e as avelãs picadas.