1ª Festa da Castanha - Lapa dos Dinheiros

Sopa de castanhas e cogumelos

350g Castanhas;

300g Cogumelos , se possível, míscaros;

½ cebola;

2 dentes de alho;
2 a 3 chávenas de água ( se possível da Serra da Estrela);

Azeite, q.b.;

Sal e pimenta branca, moída na hora, q.b..

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1º Pré-aqueça o forno a 180ºC.

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2º Dê um golpe na casca de cada castanha, coloque-as todas num recipiente adequado para ir ao forno juntamente com algumas pedras de sal, e deixe assar durante 30 minutos.

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3º Assim que estiverem prontas, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois descasque as castanhas, tentando não as papar, enquanto as descasca.

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4º Prepare um refogado com a cebola, alho e azeite. Junte os cogumelos ao refogado e de seguida as castanhas.

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5º Deixe cozer até os cogumelos encolherem e libertarem água.

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6º Junte as 2 ou 3 chávenas de água e assim que voltar a ferver triture tudo com a varinha mágica.

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7º Sirva como entrada, ou como refeição leve. Acompanhe com broa de milho de Loriga.