Doce de Maçã

1 kg de maçãs - se possível da freguesia da Cabeça -, já descascadas;
175 gr de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de açúcar, para usar na massa;
100 gr de açúcar, para o recheio;
1 cálice de conhaque;
Manteiga, q.b.;

Leite, q.b.;
Sal, q.b.;
Água, q.b..

1. Peneire a farinha com o sal e o açúcar.
2. Acrescente 100G de manteiga fria em pequenos pedaços.
   Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha.
3.  Acrescente o leite, aos poucos, até formar uma massa. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
4. Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e depois cada metade em 5 fatias.
5. Numa frigideira coloque a água e o açúcar. Coloque as maçãs e deixe que cozinhem um pouco, mexendo sempre.
6. Acrescente a manteiga, o conhaque e cozinhe mais um pouco.
7. Transfira o conteúdo da frigideira para uma travessa que possa ir ao forno. Reserve.
8. Abra a massa e deixe com um tamanho um pouco maior do que a travessa.
9. Coloque a massa sobre as maçãs e leve ao forno forte por aproximadamente 25 minutos.