Sopa de Queijo

2 Chávenas de água;

2 Chávenas de batata de pele vermelha, descascada e cortada em cubos;

3 Colheres de sopa de manteiga derretida;

1 Cebola pequena picada;

3 Colheres de sopa de farinha de trigo;

3 Chávenas de leite;

1 / 2 colher de chá de açúcar branco;

1 Chávena de queijo cheddar ralado ou a côdea ralada de um gostoso queijo da Serra;

1 Chávena de presunto em cubos;

 Sal e pimenta, q.b..

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1. Usando uma panela de tamanho médio, leve água a ferver.

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2. Adicione as batatas e coza, até ficarem moles. 

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3. Escorra, reservando 1 chávena da água da cozedura.

Refogue um bocadinho a cebola com a manteiga e a farinha. Tempere com sal e pimenta. 

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4. Aos poucos, acrescente a batata, a água da cozedura que reservou, o leite, o açúcar, o queijo e o presunto. Cozinhe por 30 minutos, mexendo frequentemente.
Acompanhe com broa de milho de Loriga.

Sobre alguns queijos, veja ainda por favor, http://www.mariajoaodealmeida.com/nm_quemsomos.php?id=55