Bolo das Pedras Lavradas

- 3 Ovos;
- 2 Colheres de sopa de azeite;
- 10 Cl. de leite;
- 160 Grs. de farinha;
- 2 Colheres de chá de fermento;
- 100 Grs. de presunto;
- 200Grs. de ameixas descaroçadas;
- 100 Grs. de nozes;
- 20 Grs. de manteiga;
- 100 Grs. de Queijo da Serra curado, em pequenos cubos;
- Sal e pimenta, q.b..
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1. Aqueça o forno a 180.ºC;
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2. Numa tigela, bata os ovos inteiros, o azeite e o leite. Adicione sal e pimenta.
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3. Misture num recipiente, a farinha e o fermento e incorpore a mistura, lentamente, ao preparado dos ovos.
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4. Corte o presunto em fatias muito finas, as ameixas às rodelas e as nozes esmagadas. Adicione o queijo e todos os ingredientes ao preparado e misture tudo lentamente.
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5. Barre uma forma rectangular alta (igual à do Bolo Negro de Loriga ou do Bolo Inglês) com manteiga. Deite a massa e leve ao forno durante 50 minutos.
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6. Controle a cozedura. O bolo está cozido quando a ponta de uma faca espetada na massa dela sair seca e limpa.
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Finalmente, acompanhe com chá ou um Porto Vintage.